http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1219 Numéros parus fr Thu, 22 Sep 2022 10:26:14 +0200 Fri, 23 Dec 2022 23:11:44 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1219 0 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1221 Wed, 28 Sep 2022 09:50:52 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1221 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1224 Wed, 28 Sep 2022 10:12:22 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1224 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1227 Wed, 28 Sep 2022 10:27:38 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1227 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1229 Wed, 28 Sep 2022 10:45:56 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1229 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1286 Mon, 21 Nov 2022 15:55:25 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1286 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1234 La création, en février 1913, de la Fédération des Associations Viticoles de France (FAVF) à l’initiative de la Confédération Générale des Vignerons (CGV) créée à Narbonne en 1907 pour la défense des vins de consommation courante languedociens, résultait d’un objectif commun : assurer la défense de la qualité et des prix de tous les vins en France. La CGV a réussi à y préserver jusqu’au début des années 1950 la solution unique qu’elle préconisait pour cela : poursuivre et réprimer les fraudes. Après cette date, le développement des vins de cru délimités fondant leur valeur sur l’origine et l’usage a altéré la domination de la CGV (M), toujours défenseur des vins de consommation courante à valeur constante, en phase de déclin. La notion d’objectifs communs à défendre s’est donc délitée progressivement jusqu’à la prise de pouvoir des associations de vins de cru à la FAV en 1971 et le passage pour la CGV (M) de la domination à la marginalisation. The creation in February 1913 of the Fédération of Wines Associations of France (FAVF) on the initiative of the General Confederation of Winegrowers (CGV) created in Narbonne in 1907 to defend everyday wines of Languedoc, resulted from a common objective: to ensure the defence of the quality and prices of the wine in France. The CGV has managed to preserve the early 1950 the unique solution that it advocated for this: the prosecution and repression of frauds. After that date, the development of vintage wines basing their value on origin and use has altered this domination of the CGV (M), still defender of everyday wines with constant value, in decline phase. The notion of common objectives to defended has thus gradually disintegrated until the takeover of the associations of the vintage wines in the FAV in 1971 and the transition for the CGV (M) from domination to marginalization. [translation reviewed by Elaine Anderson and LEACA masters students] Mon, 21 Nov 2022 11:15:08 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1234 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1292 Au xixe siècle, un conflit éclate autour de l’influence néfaste qu’exercent les fumées industrielles des fours à chaux sur le vignoble de Beaune. Appuyés par les études d’hygiénistes et de chimistes, les propriétaires de vignes et les négociants en vin assurent que ce sont les fumées des fourneaux industriels situés à proximité qui nuisent à la qualité des produits vinicoles. L’influence sur les vignes et sur le goût du vin se ferait de la période de la floraison de la vigne jusqu’à celle de la maturation. L’arrêt des fours à chaux et des usines consommant du charbon devient indispensable pour réguler la nocivité des fumées dans le vignoble. Débats, controverses et conflits s’organisent autour de cette question entre vignerons, notables locaux, experts, chaufourniers, et autorités locales et nationales. In the nineteenth century, a conflict broke out over the harmful influence of industrial smoke coming from the line kilns on the Beaune vineyard. Based on studies by hygienists and chemists, vineyard owners and wine merchants claimed that it was the smoke from nearby industrial furnaces that harmed the quality of the wine products. The influence on the vines and on the taste of the wine would occur from the period of flowering of the vine to its period of maturation. The shutting down of lime kilns and factories that used coal became essential to regulate the harmfulness of smoke in the vineyard. Debates, controversies and conflicts were organized around this issue between winegrowers, local notables, experts, lime burners, and local and national authorities. [translation reviewed by Nisrine Belaaziz] Sun, 11 Dec 2022 22:35:31 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1292 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1305 La Revue du Vin de France (RVF), créée en 1927 est une source très complète sur le monde viti-vinicole français du point de vue de la bourgeoisie économique et culturelle parisienne. C’est d’abord une revue politique de défense du modèle des Appellations d’Origine dans les années 1930, mais aussi une source de références gastronomiques et vineuses pour les touristes et les professionnels de la vigne et du vin. De forme très moderne, elle est tout à fait novatrice à l’époque. Au retour de la guerre, la RVF adopte les formes journalistiques du photo-reportage et les sujets polémiques qui faisaient en partie le renom de la revue se font plus discrets au profit de sujets portant sur les repas gastronomiques et mondains, les concours professionnels et les revues législatives. À partir de 1981, le magazine devient devient finalement à proprement parler une revue de critique vinicole et de dégustation ce qu’elle demeure jusqu’en 2010. La dégustation est désormais orientée de façon à conseiller le lecteur dans ses achats, tout en permettant aux sommeliers et restaurateurs de se renseigner sur les crus. The Revue du Vin de France (RVF, “French Wine Review”) is a Parisian journal, created in 1927 and a very complete source on the french viti-vinicultural world from the point of view of the (economical and cultural) Parisian bourgeoisie. From a defence political journal of the AOC’s models in the 1930s, it also is a treasure of gastronomical and winey references for tourists, as it adopted a very modern form as a “magazine” type that is is totally innovative. After war, the RVF adopts even modern journalistic forms: from now on, photojournalism and sections are more airy, and controversial topics become more discreet. Nevertheless, gastronomical and worldly meals, professional competition and legal reviews make up to the bulk of the pages. In 1981, the RVF finally becomes a vinicultural and wine tasting journal on this date, which remains until 2010. Tasting is from that time oriented in a way to advise the reader in their purchases, while allowing the sommelier and restaurateurs to get information about the crus. [translation reviewed by Elaine Anderson and LEACA masters students] Sun, 11 Dec 2022 23:03:06 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1305 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1326 La réussite du modèle viti-vinicole bourguignon fondé sur le concept de terroir s’inscrit dans un rapport indéfectible du vin au lieu marqué par un discours consacrant l’image du vigneron ancré dans sa terre. L’origine de ce succès repose sur un basculement historique de la filière au seuil du xxe siècle, qui a conduit au progressif triomphe de la viticulture face à un négoce politiquement vaincu. L’interprétation scientifique de ce basculement concluant à la victoire de mécanismes républicains favorables au plus grand nombre, le peuple vigneron, mérite d’être révisé, tant il apparaît au contraire avoir consacré l’avènement d’un nouvel ordre de privilégiés. The success of the Burgundian wine-growing model based on the concept of terroir is part of an unfailing relationship between wine and place marked by a discourse consecrating the image of the winegrower anchored in his land. The origin of this success is based on a historical shift in the sector on the threshold of the 20th century, which led to the gradual triumph of viticulture in the face of a politically defeated trade. The scientific interpretation of this shift, concluding in the victory of republican mechanisms favorable to the greatest number, deserves to be revised, as it appears on the contrary to have consecrated the advent of a new order of privileged people. [translation reviewed by Marie Lesne] Tue, 20 Dec 2022 21:52:35 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1326 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1253 La carte des Environs de l’étang de Longpendu de Jean Vandamme représente une partie du territoire de la Bourgogne, située au centre du Charolais, probablement à la fin du xvie siècle. Elle est représentative d'un corpus complexe et figure, de plusieurs manières, une partie des vignobles de Bourgogne au Nord et des forêts et plaines du Charolais au Sud. Les vignobles figurés sont pour partie ceux qui sont occupés par la Côte de Beaune, la Côte chalonnaise, le Mâconnais et le Couchois actuels. C'est une des plus anciennes représentations du vignoble en Bourgogne, et un outil précieux pour documenter la dynamique d'extension du vignoble du xvie au xxie siècle. The Environs de l’étang de Longpendu map by Jean Vandamme shows a part of the Burgundy territory, located in the center of Charolais, probably at the end of the sixteenth century. It is representative of a complex corpus and shows, in various ways, a part of the Burgundy vineyards in the North, and Charolais forests and plains in the South. The vineyards shown are partly those occupied by today’s Côte de Beaune, Côte chalonnaise, Mâconnais and Couchois. This is one of the oldest representations of the vineyard in Burgundy, and a precious tool for documenting the dynamics of vineyard expansion from the 16th to the 21st century. [translation reviewed by Elaine Anderson and LEACA masters students] Mon, 21 Nov 2022 13:50:17 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1253 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1290 Une série de plaques en faïence d’Aprey (Haute-Marne) datable des années 1760 conservée au musée de Langres pourrait nous permettre d'avoir une bonne idée du vin que buvaient des élites haut-marnaises de cette époque. A series of tin glaze earthenware plaques made in Aprey (Haute-Marne) dated from the 1760’s kept in the Langres museum could enable us to have a good idea of what sort of wines the local elites of that time drank. Sun, 11 Dec 2022 21:44:02 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1290 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1273 Les vins d’Arbois sont célèbres depuis le bas Moyen Âge. Cette notoriété est aujourd’hui parfois interprétée comme la rencontre entre un terroir, un cépage (le savagnin) et un mode de vinification très particulier conduisant à l’élaboration d’un vin de garde au bouquet puissant, le vin jaune. Deux textes inédits datant respectivement de 1752 et 1771 permettent de modifier très sensiblement cette vision consistant à assimiler, dans la tradition reconstruite, les vins de garde d’Arbois à des vins jaunes, notamment de voile. The wines from Arbois (Jura) have been well-known since the late Middle Ages. Their reputation today is sometimes considered to be the meeting of a terroir, a type of grape (Savagnin) and a very particular method of vinification, resulting in the creation of long keeping wine (vin de garde) with a intense bouquet, the Vin jaune. However, two little known documents published respectively in 1752 and 1771 make it possible to very significantly modify this vision of a recreated tradition which assimilates the long keeping wines of Arbois as Vins jaunes under flor. [translation reviewed by Elaine Anderson and LEACA masters students] Mon, 21 Nov 2022 15:38:10 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1273 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1251 Mon, 21 Nov 2022 13:15:42 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1251