http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1388 Entrées d’index fr 0 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1377 La naissance des grands crus dans le courant du xviiie siècle est un thème important de l’histoire viticole, à l’heure actuelle essentiellement abordé sous l’angle de la construction sociale, en l’occurrence marchande, de la qualité. À partir d’une controverse publiée en 1781 et 1782 dans les pages du Journal encyclopédique entre les vignerons du village de Vosne-Romanée et un certain Jacquinot de Chasan, propriétaire d’une vigne dans la paroisse, cet article propose d’éclairer une nouvelle facette de cette construction. On voit comment un entrepreneur, en l’espace de quelques années seulement, entre 1770 et 1780 a pu construire et baptiser de toutes pièces une vigne de qualité, le « clos des Varoilles », et comment il a su en faire la promotion à travers l’écrit, profitant de l’explosion du goût pour la lecture des classes aisées au xviiie siècle. En somme, cet épisode montre un contrepoint intéressant à propos de la construction de la qualité. Cette dernière n’apparaît pas seulement modulée par la demande du marché, mais aussi, dans ce cas construite du côté de l’offre, par le discours de producteurs qui investissent dans le capital culturel de leur produit. The rise of the french grands crus in the 18th century is an important topic of the history of wine. Today, historians unanimously tackle this question primarily from a constructivist perpespective, interpreting quality as the result of a social and mercantilist construction. This article sheds light on a new facet of this construction, by the means of a controversy published in 1781 and 1782 in the pages of the Journal encyclopédique. This public controversy arose between the winegrowers of the village of Vosne-Romanée, already the most prestigious location for luxury wines in Burgundy, and a certain Jacquinot de Chasan, owner of a vineyard in this territory. It shows how an entrepreneur, within just a few years between 1770 and 1780, was able to build and to name ex nihilo a first-rate vineyard, i. e. the "Clos des Varoilles", and how he was able to promote it through the written word, taking advantage of the growing taste for reading of the wealthy classes in the 18th century. In short, this episode provides an interesting counterpoint to the construction of quality. Quality appears not only to have been modulated by market demand in the 18th century, but also, in that case, constructed on the supply side by the discourse of producers who invested already in the cultural capital of their product. mer., 13 sept. 2023 10:09:14 +0200 mer., 04 oct. 2023 11:18:32 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1377