http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1506 Entrées d’index fr 0 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1503 Le vin constitue l’une des denrées les plus importantes du commerce à Dijon à la fin du Moyen Âge. Au sein de sa chaîne de production se trouve naturellement la mise en tonneau, afin d’élever et de préserver le produit avant sa commercialisation ou sa consommation. La mairie de Dijon promulgue, durant le xve siècle, plusieurs ordonnances relatives à la fabrication de ces tonneaux, à la demande des tonneliers qui désirent voir leur métier encadré par des normes garantissant la qualité des produits fabriqués. Cet article procède à une comparaison des législations successives autour de ce métier, en soulignant l’évolution et la complexification des normes relatives à cette profession, dans le but de mettre en place une production adaptée aux exigences qualitatives des tonneliers et du corps urbain. La mention des tonneliers présents au moment de l’élaboration d’une de ces ordonnances permet d’identifier les acteurs participant à la construction des normes du métier, dont l’effectivité peut être partiellement mesurée à la lecture des comptabilités d’amendes des métiers. Wine was one of Dijon’s most important trading commodities in the late Middle Ages. A natural part of the production chain is barrel ageing, to mature and preserve the product before it is marketed or consumed. During the 15th century, Dijon town hall issued a number of orders relating to the manufacture of these barrels, at the request of coopers who wanted their trade to be governed by standards guaranteeing the quality of the products made. This article compares the successive legislation relating to this profession, highlighting the evolution and increasing complexity of the standards governing it, with the aim of establishing a production system that meets the quality requirements of coopers and the urban body. Mention of the coopers present at the time one of these orders was drawn up makes it possible to identify the players involved in the construction of the trade’s standards, the effectiveness of which can be partially measured by reading the trade’s accounts of fines. jeu., 19 déc. 2024 10:52:10 +0100 ven., 07 févr. 2025 12:19:56 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=1503