http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=72 Numéros parus fr mar., 21 nov. 2017 14:47:04 +0100 mar., 26 sept. 2023 16:48:33 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=72 0 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=147 En Bordelais, la conception actuelle du cru, dans ses dimensions pédologiques, œnologiques, juridiques, etc., est le résultat d’un processus de discernement des vins hérité du XVIIIème siècle et normalisé aux XIXème et XXème siècles avec la mise en place d’un réseau de spécialistes qui en ont établi les critères. Participant de ce regard moderne, les historiens, tels René Pijassou et Henri Enjalbert, ont voulu en restituer l’avènement qu’ils associaient à celui des vins de qualité et des châteaux aux XVIIème et XVIIIème siècles. De cette sorte, ils ont négligé l’emploi du terme de cru dans les sources plus anciennes et corrélativement, la part de l’héritage médiéval dans son invention. L’étude se propose ici de la restituer en analysant l’usage du terme dans les sources de la fin du Moyen Âge et en observant l’évolution de sa sémantique jusqu’à l’émergence des « grands crus ». In the Bordeaux region, the current approach of growth in its soil, œnological, legal, etc. aspects is the result of a wine discrimination process inherited from the 18th century and standardised during the 19th and the 20th centuries, with the setting of a network composed of experts who have established the criteria for discrimination. As part of this modern conception, historians' works, such as those of René Pijassou and Henri Enjalbert, tried to retrace this emergence that they linked with those of fine wines and of the « châteaux » during the 17th and the 18th centuries. In this way, they have neglected the use of the word « growth » in more ancient texts and in the same time they have forgotten the medieval legacy in its invention. This study proposes to restore it by the analysis of the uses of this word in Late medieval texts and by the comment of its semantic evolution until the appearance of the « grands crus ». ven., 22 déc. 2017 11:08:45 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=147 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=187 mar., 04 sept. 2018 11:19:15 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=187 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=221 lun., 10 sept. 2018 11:27:41 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=221 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=224 lun., 10 sept. 2018 16:56:40 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=224 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=237 Résumé : En Bourgogne, le clos est intimement lié à l’image de la viticulture, mais son sens, son origine et son histoire restent encore peu étudiés. Cet article propose une enquête dans les sources médiévales et modernes visant à interroger la chronologie de la pratique, et la ou les valeurs de cette clôture sur les Côtes de Nuits et de Beaune. Sur le coteau bourguignon, le rythme d’apparition des clos est discontinu, marqué par deux temps forts majeurs, l’un à la charnière des XIIème et XIIIème siècles, l’autre entre les XIXème et XXème siècles. S’ils se traduisent de la même manière dans le paysage, les valeurs sous-jacentes qu’ils recouvrent, leur rôle ou leur charge symbolique diffèrent. Pour le Moyen Âge, l’analyse historique souligne la valeur de droit et de fiscalité d’une clôture qui permet d’extraire une partie de terre d’un mode d’imposition ou de justice appliqué à un territoire plus vaste. Après la Révolution, la clôture perd ce sens premier mais, loin de disparaître, sa valeur est remotivée. Le clos devient alors progressivement l’expression d’une viticulture d’exception. Abstract : In Burgundy, the enclosure is strongly linked to the viticulture. Nevertheless, its meaning, its origin and its history remain quite unknown. This paper proposes a survey in medieval and modern sources in order to question the chronology of the practice and its value (or values) on the Côte de Nuits and the Côte de Beaune. On the Burgundian hillside, the rhythm of enclosure appearances is discontinuous: it is marked by two major peaks, one at the turn of the 12th and 13th centuries, the other between the 19th and 20th centuries. Their value, their role or their symbolic potential differ a lot, although their shape and location in the landscape may be unchanged. For the Middle Ages, the historical analysis emphasizes the legal and fiscal value of a fence that extracts a piece of land from a mode of taxation or justice applied to a larger territory. After the Revolution, the fence loses its meaning but, far from disappearing, its value is revived. During the Modern period, the enclosure becomes gradually the expression of an exceptional vineyard. mar., 11 sept. 2018 12:08:45 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=237 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=265 jeu., 13 sept. 2018 14:21:55 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=265 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=267 lun., 17 sept. 2018 09:11:25 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=267 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=271 lun., 17 sept. 2018 09:33:16 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=271 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=277 lun., 17 sept. 2018 17:05:27 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=277 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=280 mar., 18 sept. 2018 14:41:14 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=280 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=282 mer., 19 sept. 2018 21:02:52 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=282 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=292 NB : Cette contribution est la transcription de la communication orale de Marinella Carosso et non sa contribution dont nous a privé son décès soudain. Nous rendons ainsi ici modestement hommage au courage de notre collègue qui était venue de Milan contribuer à la richesse des débats et pour qui ces journées d’études étaient le point de départ d’une collaboration nouvelle avec les chercheurs de l’Université de Bourgogne et la MSH-Dijon. Cette communication avait fait l’objet, à sa suite, d’échanges intenses et fructueux que nous avons fait le choix de transcrire aussi. Jean-Pierre Garcia ven., 05 oct. 2018 10:49:04 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=292 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=296 jeu., 11 oct. 2018 10:29:00 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=296 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=298 jeu., 11 oct. 2018 14:04:37 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=298 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=345 jeu., 25 oct. 2018 10:05:40 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=345 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=347 lun., 29 oct. 2018 08:51:24 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=347 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=251 Résumé : La gestion du vignoble dijonnais est une source de problèmes récurrents à la fin du Moyen Âge, souvent en raison de vignes trop nombreuses entraînant une surproduction qui serait à l’origine d’une dégradation de la bonne fama des vins et de la ville de Dijon. Pour ces raisons, une partie des élites puis le gouvernement urbain font à plusieurs reprises appel au duc de Bourgogne puis au roi de France pour légitimer leurs projets d’arrachage de vignes des finages de Dijon et alentour. L’analyse de ces sources législatives, des registres de la ville et des documents de la justice échevinale permettent alors de saisir les enjeux économiques, sociaux, juridiques et politiques qui animent ce bras de fer entre la mairie de Dijon et les vignerons de la ville, et la place qu’occupe le pouvoir souverain dans ces débats. Il est ainsi possible de restituer l’évolution des mécanismes et enjeux mis en place par les différentes parties entre les ordonnances de 1395 et 1486, en montrant que les rapports entre le conseil échevinal et les vignerons tendent à glisser de la confrontation à la concertation pour le bien commun de la ville. Abstract : Vineyard management in Dijon is a recurrent problem at the end of the Middle Ages, often because of the presence of too many vines leading to an overproduction that would be a source of defamation of the wines and of the city itself. Consequently, a fraction of the elites and then the urban government called on the duke of Burgundy several times and then on the king of France to legitimate their projects of wine grubbing-up on the soils of Dijon and its vicinity. The analysis of these legislative sources, town registers and documents of the urban justice makes possible to explore the economic, social, juridical and political issues which lead to this argument between the city hall of Dijon and its winemakers, as well as the status of the sovereign power in these debates. Finally it is possible to understand the evolution of the procedures and issues set up by the different parts between the ordinances of 1395 and 1486, by showing the relationships between the city hall and the winemakers progressing from clash to dialogue for the common good of the town. jeu., 13 sept. 2018 10:57:13 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=251 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=145 mer., 20 déc. 2017 14:24:13 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=145 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=284 jeu., 20 sept. 2018 10:14:59 +0200 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=284 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=350 mer., 31 oct. 2018 08:40:17 +0100 http://preo.ube.fr/crescentis/index.php?id=350