https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=203 Publications de Auteurs Laurent Visier fr 0 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=255 L’analyse des politiques des cantines scolaires en France depuis le début du 20ème siècle fait émerger trois dimensions à partir desquelles s’est construite une définition de la santé par l’alimentation : d’une part une articulation rentable du coût de l’alimentation et de l’effort de l’enfant à l’école, d’autre part le contrôle des risques d’intoxication alimentaire via un process industriel, et enfin la définition d’une santé globale équipée d’une métrologie. An analysis of school canteen policies in France in the 20th and 21st centuries reveals three definitions of health: on the one hand, a quest for greater efficiency between the cost of food and the work done by schoolchildren; on the other, a reduction in the risk of food poisoning through an industrial system; and finally, the definition of a standard for good rations that satisfies both agricultural and industrial interests and contributes to the health of the nation. mer., 29 oct. 2025 16:23:09 +0100 mar., 23 déc. 2025 18:09:23 +0100 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=255 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=202 jeu., 16 oct. 2025 16:25:39 +0200 mar., 23 déc. 2025 16:43:03 +0100 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=202