https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=241 Entrées d’index fr 0 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=255 L’analyse des politiques des cantines scolaires en France depuis le début du 20ème siècle fait émerger trois dimensions à partir desquelles s’est construite une définition de la santé par l’alimentation : d’une part une articulation rentable du coût de l’alimentation et de l’effort de l’enfant à l’école, d’autre part le contrôle des risques d’intoxication alimentaire via un process industriel, et enfin la définition d’une santé globale équipée d’une métrologie. An analysis of school canteen policies in France in the 20th and 21st centuries reveals three definitions of health: on the one hand, a quest for greater efficiency between the cost of food and the work done by schoolchildren; on the other, a reduction in the risk of food poisoning through an industrial system; and finally, the definition of a standard for good rations that satisfies both agricultural and industrial interests and contributes to the health of the nation. mer., 29 oct. 2025 16:23:09 +0100 mar., 23 déc. 2025 18:09:23 +0100 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=255 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=239 À la croisée entre une socio-histoire du web alimentaire et celle des savoirs nutritionnels (professionnels et profanes) cet article interroge sur le rôle d’internet (et des réseaux sociaux) dans les nouvelles configurations des normes du triptyque alimentation-poids-santé. À partir d’une double collecte des archives du web français (sites internet et chaînes YouTube), il explore en particulier l'influence du lobby du sucre sur les pratiques alimentaires et les normes de santé publique.  This article stands at the intersection of social history of food and nutritional knowledge (both professional and lay). It interrogates the role of the internet and social media in the reconfiguration of the food–weight–health triptych. Drawing on a dual corpus of French web archives (both websites and YouTube channels), it pays particular attention to the influence of the sugar lobby on dietary practices and on public health norms. jeu., 23 oct. 2025 15:51:17 +0200 mar., 23 déc. 2025 18:05:11 +0100 https://preo.ube.fr/revue3s/index.php?id=239