http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1834 Entrées d’index fr 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2664 Frente a los desafíos que presenta el cambio climático y su impacto en cada vez más escasos volúmenes de agua en los principales ríos de la Provincia de Mendoza, y sumado a ello una crisis inflacionaria en la macroeconomía argentina, el presente trabajo se propone evaluar si la cotización del agua de riego, a través del denominado canon de riego agrícola, responde a parámetros uniformes con la evolución del precio de la uva, el producto agrícola más importante de la provincia. El estudio se centraliza en la zona irrigada por el Río Tunuyán Superior, que comprende los departamentos de San Carlos, Tunuyán y Tupungato. Se ha relevado los precios de uva y de canon de riego para los distritos correspondientes, para la serie histórica de años 2015 a 2022. Luego de uniformizar los precios a valor constante, se ha comparado la evolución de los mismos, observándose brechas significativas de precios entre las variables agua y producto Faced with the challenges presented by climate change and its impact on increasingly scarce volumes of water in the main rivers of the Province of Mendoza, and added to this an inflationary crisis in the Argentine macroeconomy, the present work proposes to evaluate whether the The pricing of irrigation water, through the so-called agricultural irrigation fee, responds to uniform parameters with the evolution of the price of grapes, the most important agricultural product in the province. The study is focused on the area irrigated by the Upper Tunuyán River, which includes the departments of San Carlos, Tunuyán and Tupungato. The prices of grapes and irrigation fees have been surveyed for the corresponding districts, for the historical series from 2015 to 2022. After standardizing the prices at a constant value, their evolution has been compared, observing significant price gaps. between the variables water and producto Face aux défis posés par le changement climatique et son impact sur des volumes d’eau de plus en plus rares dans les principaux fleuves de la province de Mendoza, auxquels s’ajoute une crise inflationniste de la macroéconomie argentine, le présent travail propose d’évaluer si la tarification de l’eau d’irrigation, à travers ce que l’on appelle la redevance d’irrigation agricole, répond à des paramètres uniformes avec l’évolution du prix du raisin, le produit agricole le plus important de la province. L’étude se concentre sur la zone irriguée par le fleuve Tunuyán supérieur, qui comprend les départements de San Carlos, Tunuyán et Tupungato. Les prix du raisin et des redevances d’irrigation pour les districts correspondants ont été recensés, pour les séries historiques de 2015 à 2022. Après standardisation des prix à valeur constante, leur évolution a été comparée, observant des écarts de prix importants entre les variables eau et produit. lun., 23 sept. 2024 10:55:04 +0200 ven., 29 nov. 2024 15:23:17 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2664 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2119 The wine industry in North Carolina (NC) has grown from 12 wineries in 2000 to nearly 200 wineries in 2019, with 10 new wineries opening annually. The biggest concerns for fast growing industries is ensuring product quality and sustainable markets. Businesses that occupy dominant positions in the region have much at stake and also have responsibility for ensuring that newcomer wineries uphold the goals of quality wine and experiences for winery visitors. This paper reports on qualitative interviews with winery leaders in North Carolina to comprehend their influence and their strategies for facilitating wine quality and sharing knowledge among wineries across the state. The paper provides insights to any emerging wine region that is focused on wine quality and strengthening regional wine economies. L'industrie du vin en Caroline du Nord (NC) est passée de 12 établissements vinicoles en 2000 à près de 200 établissements en 2019, avec 10 nouveaux établissements ouverts chaque année. Les plus grandes préoccupations pour les industries à croissance rapide sont de garantir la qualité des produits et des marchés durables. Les entreprises qui occupent des positions dominantes dans la région ont beaucoup à perdre et ont également la responsabilité de s'assurer que les nouveaux établissements vinicoles respectent les objectifs de qualité du vin et l'expérience acquise pour accueillir les visiteurs. Cet article rend compte d'entretiens qualitatifs avec des dirigeants d'établissements vinicoles de Caroline du Nord afin de comprendre leur influence et leurs stratégies pour faciliter la qualité du vin et le partage des connaissances entre les établissements vinicoles de l'État. L'article fournit des indications à toute région viticole émergente qui se concentre sur la qualité du vin et le renforcement des économies viticoles régionales. ven., 22 oct. 2021 12:11:24 +0200 jeu., 16 déc. 2021 15:12:52 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2119 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1931 Il est retrouvé de nombreux genres et espèces de levures et de bactéries lors de l’élaboration du vin. Pendant longtemps, les travaux scientifiques se sont principalement focalisés sur la levure Saccharomyces cerevisiae qui est responsable de la fermentation alcoolique et sur la bactérie lactique Oenococcus oeni qui réalise la deuxième fermentation, la fermentation malolactique. Pour ces deux microorganismes, les conditions environnementales permettant leur croissance et leur activité métabolique ont été définies. Par ailleurs, des sélections de souches performantes (bonne adaptation au milieu, impact positif sur les propriétés organoleptiques du vin…) ont permis d’une part, d’assurer la maîtrise des fermentations et d’autre part, la qualité du vin produit.Depuis, une quinzaine d’années, les travaux s’orientent sur deux axes principaux. Le premier axe concerne la détection et surtout la quantification des microorganismes d’altération. Sont étudiées les moisissures du raisin, responsables de la présence dans le vin de mycotoxines, composés non hygiéniques, mais aussi la levure Brettanomyces bruxellensis et les bactéries acétiques qui peuvent grandement déprécier le vin pendant son élevage en synthétisant des molécules responsables d’importantes déviations organoleptiques. Le deuxième axe s’intéresse à l’écologie microbienne de la baie du raisin, du moût de raisin et du vin et notamment aux levures dites non-Saccharomyces. Différentes méthodes sont en effet actuellement disponibles pour étudier ces populations fongiques d’un point de vue global mais aussi au niveau inter- et intra-spécifique. Les études récentes tentent de répondre à ces différentes questions :- quelle est l’origine des levures présentes (cave, vignoble, cuverie) ?- comment des souches persistent-elles d’un millésime à l’autre ?- comment des souches colonisent-elles des cuveries ou des caves neuves ?- quelle est influence de l’activité anthropique sur ces populations ? mar., 26 janv. 2021 15:26:10 +0100 mer., 17 févr. 2021 13:13:52 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1931 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1851 Le Brésil possède une vaste superficie territoriale, qui comprend une diversité de zones potentiellement propices à la production vitivinicole. Cependant, jusque dans les années 1970, une seule région vitivinicole (Serra Gaúcha, dans le Rio Grande do Sul) représentait la quasi-totalité de la production brésilienne de vin. Depuis lors et jusqu'à nos jours, la culture de la vigne a connu une expansion. Actuellement, la carte des régions vitivinicoles brésiliennes est plus complexe, avec au moins huit pôles de production. Il existe également un grand nombre d'entreprises vitivinicoles réparties dans de nombreuses municipalités du pays, qui sont importantes car elles peuvent être l'embryon de nouvelles régions vitivinicoles. Les transformations qui ont eu lieu dans les régions de production se sont également étendues aux vins. Il existe actuellement environ mille deux cents domaines viticoles dans le pays, dans au moins quatorze États de la fédération qui produisent principalement des vins tranquilles (rouges, blancs et rosés) et des vins effervescents (traditionnels et muscat). Cet article montre l'essence de la production brésilienne de vins fins par région, en considérant les variétés cultivées et les caractéristiques des principaux types et styles de vins produits dans chacune d'elles. Brazil has a large territorial area, which contains a diversity of areas potentially suitable for wine production. However, until the 1970s, a single wine region (Serra Gaúcha in the state of Rio Grande do Sul) was responsible for almost all the Brazilian wine production. From then, and until these years of the XXI century, there was an expansion of vine cultivation. Currently, the map of the Brazilian wine regions is more complex, with at least eight poles of production. There are also a large number of wineries in many municipalities across the country, which are important because they may be the embryos of new wine-growing regions. The transformations verified in the regions also extended to the wines. There are currently around one thousand and two hundred wineries in at least fourteen states of the federation, which mainly produce still wines (reds, whites and rosés) and sparkling wines (traditional and muscat). This article shows the essential Brazilian production of ‘fine wines’ by region, considering cultivated varieties and characteristics of the main types and styles of wines produced in each one of them. mer., 02 déc. 2020 16:25:20 +0100 mer., 16 déc. 2020 12:29:57 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1851 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1830 Les vins tropicaux sont ceux produits dans les régions vitivinicoles où plusieurs cycles végétatifs de la vigne peuvent se produire par an, avec au moins une récolte annuelle. Les principaux facteurs qui contribuent à cette vitiviniculture en basses latitudes sont : des températures élevées tout au long de l'année, des précipitations modérées ou insuffisantes, un rayonnement solaire abondant et de l'eau disponible pour l'irrigation. Des cycles continus peuvent se produire, et c'est alors le producteur qui décide quand tailler et quand récolter, selon les saisons des pluies, les demandes du marché, la structure physique et les types de vins produits. Les vins tropicaux sont produits dans le Vale do São Francisco, au nord-est du Brésil, depuis plus de trente ans. La vitiviniculture pratiquée dans la région est l'une des plus technicisées au monde, car elle exige un haut degré de connaissances de la part des viticulteurs et des techniciens, en termes de manipulation du terrain, ainsi que des connaissances différentes des œnologues lors de la vinification. La région produit des vins effervescents de muscat, des vins effervescents traditionnels secs et demi-sec, des vins rouges encore jeunes et de garde, et des vins blancs jeunes, en plus des vins communs (de table), plus récemment. Cet article présente les caractéristiques de cette vitiviniculture jeune et différenciée, par rapport à celle pratiquée dans les pays producteurs traditionnels, ainsi que les résultats des recherches menées dans la région au cours des quinze dernières années, en partenariat avec les domaines viticoles. Tropical wines are produced in winegrowing regions where vines can have more than one cycle per year and at least one harvest. The main factor contributing to this viticulture from low latitudes are: high temperatures throughout the year, rainfall level with moderate or deficient water supply, abundant solar radiation and water availability for irrigation. Continuous cycle happen and is the producer who decides when to prune and to harvest, according to rainfall season, market demands, physical structure and wine types elaborated. In the São Francisco Valley, Northeastern Brazil, tropical wines are being produced since the last thirty years. Viticulture practiced in the region is one of the most technified worldwide, because require high degree of knowledge of the viticulturists and technicians, for field management, as well as knowledges for enologists during winemaking. The region produce fine sparkling wines - dry or semi-dry, sweet muscat sparkling, young and aging still reds and young still whites, besides table wines, recently. In this article will be presented characteristics of this young and different vitiviniculture, as compared to that from traditional countries, as well as results of researches carried out in the region in the last fifteen years, in partnership with wineries. mer., 02 déc. 2020 15:59:28 +0100 mer., 16 déc. 2020 12:19:22 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1830