http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1945 Entrées d’index fr 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2236 The paper reports on exploratory, interpretive research involving semi-structured interviews with a small sample of Chinese fine wine intermediaries. We provide insights into the Chinese fine wine market from the perspective of taste makers working in the highly affluent, first-tier city of Shanghai. Our analysis offers a novel conceptualization of the role of cultural intermediaries in market development, contributing to a growing body of research on the significance of constructions of legitimacy to the development of markets, and suggesting how an understanding the local intermediary populations is significant to anticipating pathways for institutionalizing new forms of taste and consumption practices. L'article rend compte d'une recherche exploratoire et interprétative impliquant des entretiens semi-structurés avec un petit échantillon d'intermédiaires chinois dans le domaine des vins fins. Nous fournissons des informations sur le marché chinois des vins fins du point de vue des dégustateurs travaillant dans la ville de Shanghai, une ville très riche et de premier rang dans la consommation vinicole. Notre analyse offre une nouvelle conceptualisation du rôle des intermédiaires culturels dans le développement du marché. Elle contribue à un ensemble croissant de recherches dévolues à l'importance des constructions de la légitimité pour le développement des marchés et suggérant comment une compréhension des populations intermédiaires locales est importante pour anticiper les voies d'institutionnalisation de nouvelles formes de goût et de pratiques de consommation. jeu., 28 oct. 2021 15:51:31 +0200 ven., 12 mai 2023 13:11:21 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2236 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2435 Depuis la fin du XXe siècle, on a assisté au développement exponentiel de l’œnotourisme en Rioja (Espagne). Ce phénomène doit beaucoup à l’implication cumulée de multiples acteurs, instances politiques régionales et locales, organisations professionnelles, entreprises (grandes et petites) du monde du vin. De façon complémentaire, le gastro-tourisme bénéficie de la qualité des vins et des produits de bouche locaux, d’une montée en gamme des restaurants gastronomiques et de la multiplication des bonnes tables en Rioja. L’exploitation habile des spécialités locales de tapas/pinchos ajoute encore au succès et à la notoriété des productions et des modes de consommation de la région. Il reste à espérer que ce pays de vignoble et de vin ne se transformera pas en un immense parc à thème. Since the end of 20 th Century, wine tourism has seen an exponential development in Rioja (Spain). This phenomenon is due to the accumulated implication de various players, local and regional political authorities, business organizations, (big and small) wine firms. In addition, gastronomic tourism benefits from the quality of local wines and foodstuffs, from the rise in the range of the gastronomic restaurants and from the multiplication of good tables in La Rioja. The clever exploitation of the local specialities in tapas/pinchos adds to the success and to the fame of the products and of the consumption patterns of the region. It is to be hoped that this vineyard region will not become a vast theme park. lun., 05 déc. 2022 11:17:32 +0100 mer., 11 janv. 2023 16:56:39 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2435 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2143 Within a culture, individuals may have difficulty distinguishing themselves or projecting who they want to be to both themselves and others. Consumers are able to express a self-definition through the systematic appropriation of goods that represent who an individual wants to be (McCracken, 1986). This study focuses specifically on the connection that consumption culture has to the formation of identity within the conceptual framework of consumption culture theory. Within this framework, consumers are viewed as identity seekers navigating opportunities in the marketplace that provide messages that embrace who they are (Askegaard & Linnet, 2011). Specifically, this research explores how relating to the visual sensory cues on a wine label can symbolically represent a desired identity, which may influence the sensory experience of wine.Five distinct research phases were used to address the central research question: do wine label visual sensory cues influence the perceived sensory taste of wine? Two online surveys, two in-person sensory evaluation tests, and in-depth interviews were conducted to explore the individual sensory impact of constructing an identity through consumption. As people seek to author their sense of self through the visual sensory cues that provide meaning to that person, there may be a cross-modal sensory association that influences the actual taste of the wine. Au sein d'une culture, les individus peuvent avoir des difficultés à se distinguer ou à projeter ce qu'ils veulent être à la fois pour eux-mêmes et pour les autres. Les consommateurs sont capables d'exprimer une définition de soi par l'appropriation systématique de biens qui représentent ce qu'un individu veut être. Cette étude se concentre spécifiquement sur le lien entre la culture de consommation et la formation de l'identité dans le cadre conceptuel de la théorie de la culture de consommation. Dans ce cadre, les consommateurs sont considérés comme des chercheurs d'identité naviguant sur les opportunités du marché qui fournissent des messages et qui englobent qui ils sont. Plus précisément, cette recherche explore comment la relation aux indices sensoriels visuels sur une étiquette de vin peut représenter symboliquement une identité désirée, ce qui peut influencer l'expérience sensorielle du vin.Cinq phases de recherche distinctes ont été utilisé pour répondre à la question centrale de la recherche : les indices sensoriels visuels de l'étiquette du vin influencent-ils le goût perçu du vin ? Deux enquêtes en ligne, deux tests d'évaluation sensorielle et des entretiens approfondis ont été menés pour explorer l'impact sensoriel individuel de la construction d'une identité par la consommation. Comme les gens cherchent à se construire une identité à travers les indices sensoriels visuels qui leur donnent un sens, il peut y avoir une association sensorielle intermodale qui influence le goût réel du vin. ven., 22 oct. 2021 12:12:56 +0200 jeu., 16 déc. 2021 15:30:14 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2143 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2292 This study took the approach of having consumers taste sake blind and with common information that sake brewers provide to their customers. A paired t-test results indicated that the blindly tasted sake was perceived better in all aspects than when tasting the same sake with information. However, consumer’s were willing to pay a higher price for the sake with the information given about the sake. This research suggests that consumers feel more comfortable paying for sake with some information about it; however, sake brewers may be giving the consumer the wrong information to the consumer. Cette étude a adopté une approche consistant à faire goûter du saké aux consommateurs, en aveugle et avec des informations communes que les brasseurs de saké fournissent à leurs clients. Les résultats d'un test t apparié ont indiqué que le saké dégusté à l'aveugle était mieux perçu à tous égards que le saké dégusté avec des informations. Cependant, les consommateurs étaient prêts à payer un prix plus élevé pour le saké avec les informations fournies sur l’étiquette. Cette étude suggère que les consommateurs se sentent plus à l'aise pour payer un saké s'ils disposent de quelques informations à son sujet ; cependant, les brasseurs de saké peuvent donner de mauvaises informations aux consommateurs. mar., 02 nov. 2021 13:30:53 +0100 mar., 07 déc. 2021 15:49:05 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2292 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1940 Le vin est présent dans une multitude de chansons de genres très différents. Labeur du vigneron, fléaux climatiques, crises économiques, commerce et même fraudes… Les chansons disent tout, souvent avec simplicité et toujours beaucoup d’émotion. Elles s’ouvrent comme des fenêtres sur le passé, sans filtre, en connexion directe avec le peuple, reflétant, comme le dit si bien l’historien Claude Duneton, son histoire, son langage, ses préoccupations et surtout ses sentiments.L’exploration de ce répertoire fait ressortir des auteurs particulièrement prolixes, pour la plupart totalement inconnus aujourd’hui. Ainsi, Philippot dit « le Savoyard » est une vedette du XVIIe siècle. Il chante durant plusieurs décennies devant le Pont Neuf, à Paris. Grâce à la publication de ses textes, on peut apprécier le langage cru mais sincère de ce chansonnier érudit, amateur de bonne chère et de bon vin. Autre exemple remarquable de la même époque, Adam Billaut, plus connu sous le nom de « Maître Adam » qui fit connaître ses talents vocaux auprès des grands du Royaume en exerçant son métier de menuisier. On peut aussi citer Pierre Dupont, auteur du célébrissime « Ma Vigne » en 1844. Mais c’est aux joyeux membres du Caveau, société bachique et chantante créée en 1720 dont l’activité se prolongea sous des noms divers jusqu’au début du XXe siècle, que l’on doit le plus grand nombre de chansons sur le vin. mer., 27 janv. 2021 12:27:36 +0100 lun., 22 févr. 2021 13:49:07 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1940