http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2281 The nature of terroir wines as a separated, well-defined kind of wine is analysed from their definitions by the International Organization of Vine and Wine (OIV) and an alternative source. The analysis is divided in a first part focused on physico-chemical attributes, from which it is suggested that terroir wines cannot be recognized from such attributes; the reality of such perception was confirmed by a series of 41 blind tasting sessions, where terroir and non-terroir wines were not distinguished. In discussing these results we suggest that a terroir wine carries a second class of attributes which are not recognized in the wine itself, which are information. A common consumer not interested on terroir will not benefit from the associated information. We argue that the consumption of a terroir wine by an informed person adds value to the tasting experience; in a blind tasting this information is not available and the extra gain does not exist. The comparison between the two experiences help us to understand the nature of terroir wines. La nature des vins de terroir en tant que type de vin distinct et bien défini est analysée à partir de leurs définitions par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et une source alternative. L'analyse est divisée en une première partie axée sur les attributs physico-chimiques, à partir de laquelle il est suggéré que les vins de terroir ne peuvent être reconnus à partir de ces attributs ; la réalité de cette perception a été confirmée par une série de 41 séances de dégustation à l'aveugle, où les vins de terroir et les autres n'ont pas été distingués. En discutant ces résultats, nous suggérons qu'un vin de terroir porte une deuxième classe d'attributs qui ne sont pas reconnus dans le vin lui-même, et qui sont des informations. Un consommateur lamdba non intéressé par le terroir ne bénéficiera pas des informations associées. Nous soutenons que la consommation d'un vin de terroir par une personne informée ajoute de la valeur à l'expérience de dégustation ; dans une dégustation à l'aveugle, cette information n'est pas disponible et le gain supplémentaire n'existe pas. La comparaison entre ces deux expériences nous aide à comprendre la nature des vins de terroir. Numéros Marchés du vin et cultures de consommation Varia fr mar., 02 nov. 2021 13:30:18 +0100 ven., 17 déc. 2021 08:56:52 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2281 0