http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2292 This study took the approach of having consumers taste sake blind and with common information that sake brewers provide to their customers. A paired t-test results indicated that the blindly tasted sake was perceived better in all aspects than when tasting the same sake with information. However, consumer’s were willing to pay a higher price for the sake with the information given about the sake. This research suggests that consumers feel more comfortable paying for sake with some information about it; however, sake brewers may be giving the consumer the wrong information to the consumer. Cette étude a adopté une approche consistant à faire goûter du saké aux consommateurs, en aveugle et avec des informations communes que les brasseurs de saké fournissent à leurs clients. Les résultats d'un test t apparié ont indiqué que le saké dégusté à l'aveugle était mieux perçu à tous égards que le saké dégusté avec des informations. Cependant, les consommateurs étaient prêts à payer un prix plus élevé pour le saké avec les informations fournies sur l’étiquette. Cette étude suggère que les consommateurs se sentent plus à l'aise pour payer un saké s'ils disposent de quelques informations à son sujet ; cependant, les brasseurs de saké peuvent donner de mauvaises informations aux consommateurs. Numéros Marchés du vin et cultures de consommation Varia fr mar., 02 nov. 2021 13:30:53 +0100 mar., 07 déc. 2021 15:49:05 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2292 0