http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2524 Numéros fr mar., 16 janv. 2024 13:36:03 +0100 lun., 16 déc. 2024 13:53:30 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2524 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2525 mar., 16 janv. 2024 13:40:05 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2525 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2527 mar., 16 janv. 2024 13:59:29 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2527 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2529 Ici, la démarche proposée ne consiste pas, en réalité, à étudier le vignoble argentin sous le prisme de son histoire territoriale locale, mais à l’analyser sous une focale globale capable de mettre en exergue l’intérêt des dimensions internationales et historiques dans les études sur les pays vitivinicoles. Ainsi, et même si un vignoble est bien localisé, sa connaissance impose aussi qu’elle soit connectée avec la situation internationale. Si aujourd’hui cette remarque apparaît banale, elle vaut également pour les périodes antérieures : tout au long des xixe et xxe siècles, la situation des vignobles, qu’ils soient européens ou non, a ainsi été largement dépendante des conjonctures et réglementations internationales. À ce titre, l’Argentine fut, dès le début du xxe siècle, un acteur incontournable de la viticulture et des vins au plan mondial. Le pays sera d’ailleurs, dès le début 1929, l’un des premiers États à adhérer à l’Office International de la Vigne et du Vin (OIV) créé 5 ans plus tôt.À partir de la très riche documentation du Bulletin de l’OIV, numérisé et indexé à l’Université de Bourgogne, nous proposons de présenter une communication qui mette en lumière la manière dont le vignoble argentin a été perçu à l’échelle mondiale ainsi que la représentation que ses différents acteurs ont voulu donner de leur pays, au cours de l’histoire, dans la sphère vitivinicole internationale. À travers cet exemple, notre réflexion portera sur les interactions et les interconnexions entre histoire nationale et globale dans le domaine de la vigne et du vin. Here, the proposed approach is not, in fact, to study the Argentine vineyard through the prism of its local territorial history, but to analyze it through a global lens capable of highlighting the interest of international and historical dimensions in studies of wine-producing countries. So, even if a vineyard is localized, its knowledge must also be connected to the international situation. While this may seem a trite observation today, it was also true in earlier periods: throughout the 19th and 20th centuries, the situation of vineyards, whether European or not, was largely dependent on international conditions and regulations. From the beginning of the 20th century, Argentina has been a key player in the world of viticulture and wine. In early 1929, Argentina was one of the first countries to join the Office International de la Vigne et du Vin (OIV), created 5 years earlier.Based on the rich documentation of the OIV Bulletin, digitized and indexed at the University of Burgundy, we propose to present a paper highlighting the way in which the Argentine vineyard has been perceived on a global scale, as well as the representation that its various players have wanted to give their country, over the course of history, in the international wine sphere. Through this example, our reflection will focus on the interactions and interconnections between national and global history in the field of vines and wine. mar., 16 janv. 2024 15:46:07 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2529 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2536 Against a backdrop of climate change and loss of biodiversity, preserving traditional grape varieties and their genetic diversity remains a major challenge for the future. The Catena Institute, in association with a number of Argentinian researchers, has embarked on a project of this kind, focusing on a grape variety that originally came from south-west France but is now emblematic of the Argentinian vineyards: Malbec. As well as outlining the specific characteristics of Argentine Malbec and its genetic diversity, this contribution explains the work being done to preserve it. It looks at the health of the vines as much as their genetic diversity, with the ultimate aim of ensuring the survival of Malbec and gaining recognition for it as an ancient variety, a veritable cultural heritage for humanity. Dans un contexte de changement climatique, de perte de biodiversité, la préservation des encépagements traditionnels et de leur diversité génétique reste un enjeu majeur pour le futur. L’Institut Catena, en association avec plusieurs chercheurs argentins, s’est lancée dans un tel projet ciblé sur un cépage initialement venu du Sud-ouest de la France mais désormais emblématique du vignoble Argentin : le Malbec. Tout en évoquant les spécificités du Malbec argentin et sa diversité génétique, cette contribution explique le travail engagé dans sa préservation Il s’intéresse à la santé des vignes autant qu’à leur diversité génétique avec, in fine, un objectif à atteindre : assurer la survie du Malbec et le faire reconnaître en tant que variété ancienne, véritable patrimoine culturel de l’humanité. En un contexto de cambio climático y pérdida de biodiversidad, la preservación de las variedades de uva tradicionales y de su diversidad genética sigue siendo un gran reto para el futuro. El Instituto Catena, en asociación con varios investigadores argentinos, se ha embarcado en un proyecto de este tipo, centrado en una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, pero hoy emblemática de los viñedos argentinos: la Malbec. Además de exponer las características específicas del Malbec argentino y su diversidad genética, esta contribución explica el trabajo que se está llevando a cabo para preservarlo, tanto en lo que respecta a la salud de las vides como a su diversidad genética, con el objetivo último de garantizar la supervivencia del Malbec y lograr su reconocimiento como variedad ancestral, auténtico patrimonio cultural de la humanidad. mar., 16 janv. 2024 15:55:02 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2536 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2554 La sécurité alimentaire et la qualité sont des exigences actuelles des consommateurs et des marchés internationaux, qui se reflètent également dans le secteur vitivinicole et l’ensemble de sa chaîne. Cependant, elles peuvent poser des défis opérationnels, en particulier pour les petites et moyennes entreprises vinicoles. À l’aide des technologies de l’information, l’objectif de cette étude est de développer la traçabilité des raisins utilisés dans la production de vin dans une cave située à Garibaldi, RS, Brésil. L’étude a été réalisée en trois phases : élaboration de protocoles, mise en œuvre d’un système d’information et évaluation des résultats, identification des opportunités et des obstacles. Un protocole standard pour la traçabilité du raisin a été développé, prenant en compte les données sur la culture du raisin, l’évaluation de la qualité du raisin livré et les paramètres de contrôle depuis le traitement du raisin jusqu’à la mise en bouteille. Le logiciel Demetra, développé par Elysios a, à ce titre, été utilisé. La mise en œuvre de la traçabilité et du système d’information est une étape vers l’obtention d’une certification de qualité internationale. L’étude contribue à l’introduction des normes internationales de sécurité alimentaire et de qualité dans le contexte viticole brésilien. En ce sens, elle contribue à élargir les connaissances appliquées dans ce domaine et à aider les professionnels et les caves à élaborer des stratégies de mise en œuvre des systèmes de traçabilité. Segurança e qualidade alimentar são exigências atuais dos consumidores e mercados internacionais, o que acaba se reflete também no setor vitivinícola e em toda a sua cadeia. No entanto, podem representar desafios operacionais, especialmente para pequenas ou médias vinícolas. Este trabalho tem como objetivo desenvolver a rastreabilidade da uva utilizada na produção de vinhos apoiada pela tecnologia da informação em uma vinícola situada em Garibaldi, RS, Brasil. O estudo foi realizado em três fases: elaboração de protocolos, implantação de um sistema de informação e avaliação dos resultados, identificando oportunidades e barreiras. Um protocolo padrão para a rastreabilidade das uvas foi desenvolvido, considerando dados do cultivo da uva, avaliação da qualidade da uva entregue e parâmetros de controle do processamento da uva até o engarrafamento. Foi implantado e utilizado o software Demetra, desenvolvido pela empresa Elysios. A implementação da rastreabilidade e do sistema de informação é um passo para a obtenção de certificação internacional de qualidade. O estudo contribui para trazer padrões internacionais de segurança e qualidade de alimentos para o contexto vitivinícola brasileiro. Nesse sentido, o estudo contribui para ampliar o conhecimento aplicado na área e apoiar profissionais e vinícolas no desenvolvimento de estratégias para a implementação de sistemas de rastreabilidade. Food safety and quality are current requirements of consumers and international markets, which are also reflected in the wine sector and its entire chain. However, they can also pose operational challenges, particularly for small and medium-sized wineries. Using information technology, the aim of this study is to develop the traceability of grapes used in wine production at a winery located in Garibaldi, RS, Brazil. The study was carried out in three phases: development of protocols, implementation of an information system and evaluation of results, identification of opportunities and obstacles. A standard protocol for grape traceability was developed, taking into account data on grape cultivation, assessment of delivered grape quality and control parameters from grape processing to bottling. The Demetra software developed by Elysios was used for this purpose. The implementation of the traceability and information system is a step towards obtaining international quality certification. The study contributes to the introduction of international food safety and quality standards in the Brazilian viticultural context. In this sense, it contributes to broadening applied knowledge in this field, and to helping professionals and wineries develop strategies for implementing traceability systems. mer., 17 janv. 2024 10:27:34 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2554 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2611 El trabajo muestra la aplicación del instrumento “Catálogo del paisaje del viñedo” en el distrito de Lunlunta, Maipú, Mendoza, Argentina, donde se concentran los viñedos más antiguos de la región. Este paisaje, heredado de la época de la modernización de la vitivinicultura de fines del siglo XIX y su evolución hasta nuestros días, presenta atributos singulares. Paradójicamente estos viñedos ubicados en la zona de interfase urbano-rural se ven amenazados por el avance de la urbanización con la proliferación de barrios privados, asentamientos inestables y barrios de vivienda social. Consideramos que su preservación es prioritaria no solo por el valor económico-productivo sino por sus valores ambientales, identitarios y culturales. A este fin se diseñó el “Catálogo” para identificar, describir y cualificar el paisaje del viñedo de Mendoza con el objetivo de que se convierta en una herramienta para la gestión del paisaje y el ordenamiento del territorio. El artículo se estructura en dos partes; la primera, presenta sintéticamente el “Catálogo” y la segunda, muestra su aplicación al caso de estudio. Como resultado, se muestran los componentes del paisaje, sus relaciones e interdependencias, revelando su “carácter”, valores, potencialidades y conflictos subyacentes. The paper shows the application of the “Vineyard Landscape Catalogue” tool in the district of Lunlunta, Maipú, Mendoza, Argentina, where the oldest vineyards in the region are concentrated. This landscape, inherited from the modernisation of viticulture at the end of the 19th century and its evolution up to the present day, has unique attributes. Paradoxically, these vineyards located in the urban-rural interface zone are threatened by the advance of urbanisation with the proliferation of private neighbourhoods, unstable settlements and social housing neighbourhoods. We consider that their preservation is a priority not only for their economic-productive value but also for their environmental, identity and cultural values. To this end, the “Catalogue” was designed to identify, describe and qualify the landscape of Mendoza’s vineyards with the aim of becoming a tool for landscape management and land-use planning. The article is structured in two parts; the first part synthetically presents the “Catalogue” and the second part shows its application to the case study. As a result, the components of the landscape, their relationships and interdependencies are shown, revealing their underlying “character”, values, potentialities and conflicts. L’article évoque l’application de l’outil « Vineyard Landscape Catalogue » au district de Lunlunta, Maipú, Mendoza, Argentine, où sont concentrés les vignobles les plus anciens de la région. Ce paysage, hérité de la modernisation de la viticulture à la fin du xixe siècle et de son évolution jusqu’à nos jours, possède des attributs uniques. Paradoxalement, ces vignobles situés dans la zone d’interface ville-campagne sont menacés par l’avancée de l’urbanisation avec la prolifération de quartiers privés, d’habitats précaires et de quartiers d’habitat social. Nous considérons que leur préservation est une priorité, non seulement pour leur valeur économique et productive, mais aussi pour leurs valeurs environnementales, identitaires et culturelles. À cette fin, le « Catalogue » a été conçu pour identifier, décrire et qualifier le paysage viticole de Mendoza, avec pour objectif de devenir un outil de gestion du paysage et d’aménagement du territoire. L’article est structuré en deux parties : la première présente synthétiquement le « Catalogue » et la seconde montre son application à l’étude de cas. Ainsi, les composantes du paysage, leurs relations et interdépendances sont mises en évidence, révélant leur « caractère » sous-jacent, leurs valeurs, leurs potentialités et leurs oppositions. lun., 23 sept. 2024 10:27:43 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2611 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2627 A enogastronomia é um campo em franca expansão no mundo do vinho, e promover a harmonização da culinária brasileira de diferentes estados com vinhos brasileiros é um passo importante para a difusão da cultura do vinho no país. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver a harmonização de 4 receitas da culinária nordestina com 8 vinhos de 4 Indicações Geográficas do Rio Grande do Sul: (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha e (IP) Farroupilha. Para a análise sensorial, foram chamados 20 especialistas em enologia. Os provadores utilizaram uma escala hedónica estruturada de 1 a 9 para avaliar as combinações, preenchendo também uma avaliação de preferência. Por fim, responderam também a um questionário de intenção de compra, numa escala de 1 a 5. Este trabalho valoriza os produtos com certificação de origem que reconhece o valor geográfico e cultural, trazendo maior reconhecimento à região e agregando valor aos produtos brasileiros. Enogastronomy is a burgeoning field within oenology, and promoting the harmonization of Brazilian cuisine from different states with national wines is an important step in spreading wine culture throughout the country. The objective of this research was to develop the harmonization of 4 recipes from Northeastern cuisine with 8 wines from 4 Geographical Indications in Rio Grande do Sul: (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha, and (IP) Farroupilha. For the sensory analysis, 20 experts in oenology were employed. The tasters used a structured hedonic scale from 1 to 9 to evaluate the pairings, additionally, they filled out a preference ranking assessment. Finally, they also responded to a structured purchase intention questionnaire, using a scale from 1 to 5. This work values products with origin certification that recognize geographical and cultural value, bringing greater recognition to the region and adding value to Brazilian products. L’œnogastronomie est un domaine en pleine expansion au sein des mondes viticoles et promouvoir l’harmonisation de la cuisine brésilienne provenant de différents États avec des vins du brésil constitue une étape importante dans la diffusion de la culture viticole à travers le pays. L’objectif de cette recherche était de développer l’harmonisation de 4 recettes de la cuisine du Nordeste avec 8 vins issus de 4 indications géographiques du Rio Grande do Sul : (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha et (IP) Farroupilha. Pour l’analyse sensorielle, 20 experts en œnologie ont été sollicités. Les dégustateurs ont utilisé une échelle hédonique structurée de 1 à 9 pour évaluer les accords, en remplissant également une évaluation de classement des préférences. Enfin, ils ont également répondu à un questionnaire concernant l’intention d’achat, avec une échelle de 1 à 5. Ce travail valorise les produits possédant une certification d’origine qui reconnaît une valeur géographique et culturelle, apportant une reconnaissance accrue à la région et ajoutant de la valeur aux produits brésiliens. lun., 23 sept. 2024 10:37:01 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2627 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2637 Diariamente mudanças ambientais são percebidas em todo mundo, evidências empíricas e científicas nos alertam para alterações de temperatura, maior poluição ou degradações em geral. A agricultura é um fator importante e relaciona-se ao aumento dos riscos ambientais associados ao Antropoceno. Esta determinação de uma nova Era onde a humanidade assume força geológica de mudança aos sistemas terrestres, coloca-nos no centro da insustentabilidade. De maneira a provocar ações de redesenho nos atuais modelos de produção e consumo. A sustentabilidade na viticultura mundial é fomentada em todos os continentes, ao passo que iniciativas proativas trazem inspiração aos agentes da base de produção, corroborados por estudos que reafirmam a capacidade de sistemas produtivos orgânico na transformação dos sistemas alimentares globais a partir da adoção de práticas sustentáveis. Neste texto, encontra-se contextualização teórica acerca do advento do Antropoceno com o acréscimo de um caso de viticultores atuantes prol viticultura sustentável. Pretende-se provocar questionamentos acerca dos modelos vigentes de produção e dar destaque para uma experiência de sucesso fomentando iniciativas na base produtiva além de avanço conceitual para apoiar transições entre modelos. Empirical and scientific evidence warns us of changes in temperature, increased pollution and degradation in general. Agriculture is an important factor and is related to the increased environmental risks associated with the Anthropocene. This determination of a new era in which humanity assumes the geological power to change the earth’s systems places us at the center of unsustainability. This has led to actions to redesign current production and consumption models. Sustainability in world viticulture is being promoted on all continents, while proactive initiatives are inspiring agents at the production base, corroborated by studies that reaffirm the capacity of organic production systems to transform global food systems through the adoption of sustainable practices. This text provides a theoretical context for the advent of the Anthropocene, with the addition of a case of winegrowers working towards sustainable viticulture. The aim is to provoke questions about current production models and highlight a successful experience that has fostered initiatives in the production base, as well as conceptual advances to support transitions between models. Les preuves empiriques et scientifiques nous mettent en garde contre les changements de températures, l’augmentation de la pollution et la dégradation climatique en général. L’agriculture est un élément important et est liée aux risques environnementaux accrus associés à l’Anthropocène. Cette détermination d’une nouvelle ère dans laquelle l’humanité assume le pouvoir géologique de changer les systèmes terrestres nous place au centre de la non-durabilité. Cela a conduit à des actions visant à repenser les modèles de production et de consommation actuels. La durabilité dans la viticulture mondiale est promue sur tous les continents, tandis que des initiatives proactives inspirent les agents à la base de la production, corroborées par des études qui réaffirment la capacité des systèmes de production biologique à transformer les systèmes alimentaires mondiaux grâce à l’adoption de pratiques durables. Ce texte propose une contextualisation théorique de l’avènement de l’Anthropocène avec un focus sur un vigneron œuvrant pour une viticulture durable. L’objectif est de susciter des questions sur les modèles de production actuels et de mettre en lumière une expérience réussie qui a favorisé des initiatives au niveau de la production, ainsi que des avancées conceptuelles pour soutenir les transitions entre les modèles. lun., 23 sept. 2024 10:40:35 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2637 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2651 O desenvolvimento sustentável é um desafio que atinge todos os setores da sociedade, tornando urgente a adoção de novas políticas e práticas no setor vitivinícola brasileiro, desde o nível estratégico até o operacional. Neste contexto, foi realizado um projeto em parceria com a vinícola Chandon do Brasil e com o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Rio Grande do Sul (FAPERGS), com o objetivo de estruturar um programa de gestão para a sustentabilidade na vitivinicultura. O projeto foi estruturado em quatro fases: (1) diagnóstico da situação atual da empresa; (2) sistematização das informações em um relatório; (3) priorização de ações; e (4) proposição de um sistema de monitoramento. O diagnóstico utilizou o BaccuS, um framework que propõe um protocolo para a sustentabilidade da viticultura no Brasil em 5 dimensões: ambiental, social, económica, político-institucional e territorial. Os principais resultados incluem: iniciativas de promoção da biodiversidade e da saúde do solo, monitorização da qualidade do trabalho dos vindimadores, avaliação do impacto junto dos stakeholders locais e lançamento de novos produtos referenciados na região e do primeiro espumante e viticultura sustentável do Brasil. Sustainable development is a challenge that affects all sectors of society, making it urgent to adopt new policies and practices in the Brazilian wine sector, from the strategic to the operational level. In this context, a project was carried out in partnership with the Chandon do Brasil winery and with the support of the Rio Grande do Sul Research Support Foundation (FAPERGS), with the aim of structuring a management program for sustainability in viticulture. The project was structured in four phases: (1) diagnosis of the current situation facing the company; (2) systematization of information in a report; (3) prioritization of actions; and (4) proposal of a monitoring system. The diagnostic used BaccuS, a framework that proposes a protocol for the sustainability of viticulture in Brazil in 5 dimensions: environmental, social, economic, political-institutional and territorial. Key results include: initiatives to promote biodiversity and soil health, monitoring the quality of grape-pickers’ work, impact assessment with local stakeholders, and the launch of new products referenced in the region and of Brazil’s first sparkling wine and sustainable viticulture. Le développement durable est un défi qui touche tous les secteurs de la société, ce qui rend urgent l’adoption de politiques et de pratiques nouvelles dans le secteur vitivinicole brésilien, du niveau stratégique au niveau opérationnel. Dans ce contexte, un projet a été réalisé en partenariat avec la cave Chandon do Brasil et le soutien de la Fondation de Support à la recherche du Rio Grande do Sul (FAPERGS), dans le but de structurer un programme de gestion pour la durabilité en viticulture. Le projet a été structuré en quatre phases : (1) diagnostic de la situation actuelle à laquelle fait face l’entreprise, (2) systématisation des informations dans un rapport; (3) priorisation des actions; et (4) proposition d’un système de suivi. Le diagnostic a utilisé BaccuS, un cadre qui propose un protocole pour la durabilité de la viticulture au Brésil en 5 dimensions : environnementale, sociale, économique, politique-institutionnelle et territoriale. Parmi les principaux résultats figurant : des initiatives en faveur de la biodiversité et de la santé des sols, le suivi de la qualité du travail des vendangeurs, l’évaluation de l’impact avec les acteurs du territoire et le lancement de nouveaux produits référencés sur le territoire et du premier vin mousseux et de viticulture durable au Brésil. lun., 23 sept. 2024 10:41:56 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2651 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2664 Frente a los desafíos que presenta el cambio climático y su impacto en cada vez más escasos volúmenes de agua en los principales ríos de la Provincia de Mendoza, y sumado a ello una crisis inflacionaria en la macroeconomía argentina, el presente trabajo se propone evaluar si la cotización del agua de riego, a través del denominado canon de riego agrícola, responde a parámetros uniformes con la evolución del precio de la uva, el producto agrícola más importante de la provincia. El estudio se centraliza en la zona irrigada por el Río Tunuyán Superior, que comprende los departamentos de San Carlos, Tunuyán y Tupungato. Se ha relevado los precios de uva y de canon de riego para los distritos correspondientes, para la serie histórica de años 2015 a 2022. Luego de uniformizar los precios a valor constante, se ha comparado la evolución de los mismos, observándose brechas significativas de precios entre las variables agua y producto Faced with the challenges presented by climate change and its impact on increasingly scarce volumes of water in the main rivers of the Province of Mendoza, and added to this an inflationary crisis in the Argentine macroeconomy, the present work proposes to evaluate whether the The pricing of irrigation water, through the so-called agricultural irrigation fee, responds to uniform parameters with the evolution of the price of grapes, the most important agricultural product in the province. The study is focused on the area irrigated by the Upper Tunuyán River, which includes the departments of San Carlos, Tunuyán and Tupungato. The prices of grapes and irrigation fees have been surveyed for the corresponding districts, for the historical series from 2015 to 2022. After standardizing the prices at a constant value, their evolution has been compared, observing significant price gaps. between the variables water and producto Face aux défis posés par le changement climatique et son impact sur des volumes d’eau de plus en plus rares dans les principaux fleuves de la province de Mendoza, auxquels s’ajoute une crise inflationniste de la macroéconomie argentine, le présent travail propose d’évaluer si la tarification de l’eau d’irrigation, à travers ce que l’on appelle la redevance d’irrigation agricole, répond à des paramètres uniformes avec l’évolution du prix du raisin, le produit agricole le plus important de la province. L’étude se concentre sur la zone irriguée par le fleuve Tunuyán supérieur, qui comprend les départements de San Carlos, Tunuyán et Tupungato. Les prix du raisin et des redevances d’irrigation pour les districts correspondants ont été recensés, pour les séries historiques de 2015 à 2022. Après standardisation des prix à valeur constante, leur évolution a été comparée, observant des écarts de prix importants entre les variables eau et produit. lun., 23 sept. 2024 10:55:04 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2664 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2677 La vitivinicultura argentina se caracteriza por depender de las nieves andinas y los ríos que derraman de sus cumbres. En la última década (2012 – 2022), las consecuencias del Cambio Climático se han hecho presentes en la Cordillera de los Andes, con nevadas muy inferiores a los promedios históricos (ríos con menor caudal y menores volúmenes de agua para irrigación). Existe una fuerte relación, especialmente en las zonas irrigadas, entre el agua, la energía y la producción alimentaria expresada a través del concepto de Nexus. En el caso de la vitivinicultura, se ha adaptado el concepto a agua, energía y valor agregado o empleo, ya que la actividad económica de muchos territorios del vino depende del empleo y del valor generado por las cadenas vitivinícolas. La escasez e inestabilidad de las fuentes de agua y los problemas de los mercados de la energía, han llevado a la vitivinicultura argentina a un fuerte proceso de adaptación a los nuevos escenarios, en gran parte condicionados por el Nexus y también por la compleja macroeconomía nacional. La especialización territorial y la búsqueda de productos de más valor han sido las respuestas más importantes con un crecimiento del Valle de Uco y la zona alta del río Mendoza y la pérdida de importantes superficies y viticultores en el resto de la provincia y en San Juan, especialmente de uvas comunes para producir vinos básicos y/o mostos concentrados. Argentine viticulture is characterized by depending on the Andean snows and the rivers that flow from its peaks. In the last decade (2012 – 2022), the consequences of Climate Change have been present in the Andes Mountains, as the snowfall was lower than historical averages diminishing water flow in rivers and, furthermore water volume for irrigation. There is a strong relationship, especially in irrigated areas, between water, energy and food production expressed through the Nexus. In the case of viticulture, the concept has been adapted to water, energy and added value or employment, since the economic activity of many wine territories depends on employment and the value generated by wine chains. The scarcity and instability of water sources followed by problems of the energy markets have led Argentine viticulture to a strong process of adaptation to new scenarios, largely conditioned by the Nexus and by the complex national macroeconomy. Territorial specialization and the search for higher value products have been the most important responses with a growth in the Uco Valley and the upper area of the Mendoza River on one side, and the loss of productive areas and winegrowers in the provinces of Mendoza and San Juan, especially from common grapes to produce basic wines and/or concentrated musts. La viticulture argentine se caractérise par sa dépendance aux neiges andines et aux rivières qui coulent de ses sommets. Au cours de la dernière décennie (2012 – 2022), les conséquences du changement climatique ont été présentes dans la cordillère des Andes, car les chutes de neige ont été inférieures aux moyennes historiques, réduisant ainsi le débit d’eau des rivières et, en outre, le volume d’eau pour l’irrigation. Il existe une relation forte, en particulier dans les zones irriguées, entre la production d’eau, d’énergie et de nourriture, qui s’exprime à travers le Nexus. Dans le cas de la viticulture, le concept a été adapté à l’eau, à l’énergie et à la valeur ajoutée ou à l’emploi, puisque l’activité économique de nombreux territoires viticoles dépend de l’emploi et de la valeur générée par les filières viticoles. La rareté et l’instabilité des sources d’eau, suivies par les problèmes des marchés de l’énergie, ont conduit la viticulture argentine à un fort processus d’adaptation à de nouveaux scénarios, largement conditionnés par le Nexus et par une macroéconomie nationale complexe. La spécialisation territoriale et la recherche de produits de plus grande valeur furent les réponses les plus importantes avec une croissance dans la vallée de l’Uco et la zone supérieure de la rivière Mendoza d’un côté, et la perte de zones productives et de viticulteurs dans les provinces de Mendoza et San Juan, notamment dans les espaces produisant des raisins communs destinés aux vins ordinaires et/ou aux moûts concentrés. lun., 23 sept. 2024 10:57:37 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2677 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2696 Desde 2020 o Brasil vem registrando aumento no consumo de vinhos, impulsionando o surgimento de novas vinícolas em diversos estados brasileiros. Este aumento contribuiu para a alta demanda por garrafas de vidro, embalagem principal utilizada pelo setor vitivinícola. Contudo, tal embalagem está inserida em poucas ações que estimulem sua coleta para reciclagem, contribuindo para a sobrecarga dos aterros sanitários. Atualmente, apenas 25 % do vidro no Brasil é reciclado, demonstrando uma lacuna na reciclagem deste material. O vidro reciclado poderia compor 80 % do material necessário para se produzir uma nova garrafa, entretanto, o valor irrisório pago por esta matéria prima não atrai os recicladores. Sendo assim, o objetivo do trabalho é identificar desafios e oportunidades baseadas no conceito de economia circular para garrafas de vidro. A metodologia utilizada foi a revisão sistemática de literatura composta por documentos extraídos das bases de dados Scopus, Web of Science e Compendex Engineering Village, busca em base de patentes na Espacenet PT, complementada por dados de literatura cinzenta e entrevistas com agentes do setor. Através dos resultados, nota-se a inexistência de ações voltadas à EC do vidro no Brasil e a oportunidade de desenvolver um modelo de negócio capaz de promover a mudança deste cenário. Since 2020, Brazil has seen an increase in wine consumption, driving the emergence of new wineries in several Brazilian states. This increase has contributed to the high demand for glass bottles, the main packaging used by the wine sector. However, there are few actions to encourage the collection of this packaging for recycling, contributing to the overloading of landfills. Currently, only 25 % of glass in Brazil is recycled, demonstrating a gap in the recycling of this material. Recycled glass could make up 80 % of the material needed to produce a new bottle, but the derisory price paid for this raw material does not attract recyclers. The aim of this study is therefore to identify challenges and opportunities based on the concept of the circular economy for glass bottles. The methodology used was a systematic literature review made up of documents extracted from the Scopus, Web of Science and Compendex Engineering Village databases, a patent database search on Espacenet PT, complemented by data from gray literature and interviews with agents in the sector. The results show that there are no actions aimed at the CE of glass in Brazil and that there is an opportunity to develop a business model capable of changing this scenario. Depuis 2020, le Brésil a connu une augmentation de la consommation de vin, ce qui a favorisé l’émergence de nouvelles exploitations viticoles dans plusieurs États. Cette augmentation a contribué à la forte demande de bouteilles en verre, le principal emballage utilisé par le secteur du vin. Cependant, il existe peu d’initiatives visant à encourager la collecte de ces emballages en vue de leur recyclage, ce qui contribue à la surcharge des décharges. Actuellement, seulement 25 % du verre est recyclé au Brésil, ce qui montre qu’il existe des lacunes dans le recyclage de ce matériau. Le verre recyclé pourrait constituer 80 % de la matière nécessaire à la production d’une nouvelle bouteille, mais le prix dérisoire payé pour cette matière première n’attire pas les recycleurs. L’objectif de cette étude est donc d’identifier les défis et les opportunités basés sur le concept de l’économie circulaire pour les bouteilles en verre. La méthodologie utilisée est une revue systématique de la littérature composée de documents extraits des bases de données Scopus, Web of Science et Compendex Engineering Village, d’une recherche dans la base de données des brevets sur Espacenet PT, complétée par des données de la littérature grise et des entretiens avec des acteurs de l’industrie. Les résultats montrent qu’il n’y a pas d’actions visant l’EC du verre au Brésil et qu’il existe une opportunité de développer un modèle d’entreprise opérant. lun., 23 sept. 2024 11:00:13 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2696 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2710 En los inicios del enoturismo en Argentina, algunas bodegas ofrecían sólo visitas y degustaciones. En un período relativamente corto para este tipo de proceso, la industria vitivinícola logró capitalizar la producción de vid y posicionarse con sus vinos en el mundo, impulsando también al enoturismo. Las bodegas diversificaron las actividades con ofertas para todos segmentos, incorporando eventos relacionados con el vino, la música, la cultura, el arte, el deporte, la ciencia, entre otras, atrayendo no solo a los amantes del vino, sino también a aquellos interesados en la cultura y la gastronomía. El enoturismo pasó de ser una actividad centrada en la degustación a una experiencia integral, convirtiéndose actualmente en una unidad de negocio sostenible. In the early days of wine tourism in Argentina, some wineries offered only tours and tastings. In a relatively short period for this type of process, the wine industry successfully capitalized on grape production, positioning its wines globally and also boosting wine tourism. Wineries diversified their activities with offerings for all segments, incorporating events related to wine, music, culture, art, sports, science, among others, attracting not only wine enthusiasts but also those interested in culture and gastronomy. Wine tourism transitioned from being an activity focused on tasting to a comprehensive experience, currently evolving into a sustainable business unit. Aux débuts de l’œnotourisme en Argentine, certaines caves ne proposaient que des visites et des dégustations. En une période relativement courte pour ce type de processus, l’industrie viticole a réussi à capitaliser la production de raisins et à se positionner avec ses vins dans le monde, stimulant également l’œnotourisme. Les caves ont diversifié leurs activités avec des offres pour tous les segments, intégrant des événements liés au vin, à la musique, à la culture, à l’art, au sport, à la science, entre autres, attirant non seulement les amateurs de vin mais aussi ceux intéressés par la culture et la gastronomie. L’œnotourisme est passé d’une activité axée sur la dégustation à une expérience globale, devenant aujourd’hui une unité d’entreprise durable. lun., 23 sept. 2024 11:02:19 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2710 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2717 Vins purs VS vins nature. S’il n’existe pas de réglementation officielle, la démarche des vins naturels prône un retour aux pratiques dites ancestrales préconisant notamment un mode d’élaboration des vins utilisant le moins d’intrants possible. Le seul autorisé reste l’anhydride sulfureux (SO2) à des doses quatre à cinq fois moins importantes que pour les vins dits conventionnels. Ce désir de renouer avec des pratiques anciennes et plus respectueuses des sols, du végétal et du produit vin trouverait-il un fondement historique ? Les textes et les ouvrages, notamment ceux des XVIIe et XVIIIe siècles, mentionnent des vins « bon, pur, loyal et marchand ».Qu’entend-on alors par un vin pur ? Pourrait-on trouver dans cette définition les prémices des vins naturels ? La littérature domestique et gastronomique étant très fournie sur cette période, la consultation d’auteurs tels que Nicolas de Bonnefons, Besnier, Angran de Rueneuve, Louis Liger d’Auxerre, Lemery et bien d’autres lèvent le voile sur les pratiques viticoles et vineuses d’une époque où cette notion de vin pur revient assez fréquemment.Élaboration, vinifications, élevage, conservation des vins, traitements, ces pratiques de l’époque moderne annoncent-elles la philosophie adoptée par les vins naturels d’aujourd’hui ? Pure wine VS natural wine. Although there is no formal regulation, the natural wine approach calls for a return to ancestral practices, which include a wine making process using as few inputs as possible. The only one authorized is sulphur dioxide (SO2) at doses four to five times lower than for conventional wine. Would this desire to reconnect with old practices, more respectful of soils, plants and wine has a historical basis? Books, especially those of the 17th and 18th centuries, mention wines which must be “good, pure, loyal and merchant”. But what is the meaning of a pure wine at that time? Could this be considered as the firstfruit of natural wine? As domestic and gastronomic literature is very abundant during this period, consulting authors such as Nicolas de Bonnefons, Besnier, Angran de Rueneuve, Louis Liger d’Auxerre, Lemery and many others could shed light on winemaking practices of a time when notion of pure wine comes up quite frequently. Wine making process, vinification, ageing, conservation of wines, treatments, do these practices announce the philosophy adopted by the today natural wine. lun., 23 sept. 2024 11:04:26 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2717