http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2636 Publications of Auteurs Shana Sabbado Flores fr 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2696 Desde 2020 o Brasil vem registrando aumento no consumo de vinhos, impulsionando o surgimento de novas vinícolas em diversos estados brasileiros. Este aumento contribuiu para a alta demanda por garrafas de vidro, embalagem principal utilizada pelo setor vitivinícola. Contudo, tal embalagem está inserida em poucas ações que estimulem sua coleta para reciclagem, contribuindo para a sobrecarga dos aterros sanitários. Atualmente, apenas 25 % do vidro no Brasil é reciclado, demonstrando uma lacuna na reciclagem deste material. O vidro reciclado poderia compor 80 % do material necessário para se produzir uma nova garrafa, entretanto, o valor irrisório pago por esta matéria prima não atrai os recicladores. Sendo assim, o objetivo do trabalho é identificar desafios e oportunidades baseadas no conceito de economia circular para garrafas de vidro. A metodologia utilizada foi a revisão sistemática de literatura composta por documentos extraídos das bases de dados Scopus, Web of Science e Compendex Engineering Village, busca em base de patentes na Espacenet PT, complementada por dados de literatura cinzenta e entrevistas com agentes do setor. Através dos resultados, nota-se a inexistência de ações voltadas à EC do vidro no Brasil e a oportunidade de desenvolver um modelo de negócio capaz de promover a mudança deste cenário. Since 2020, Brazil has seen an increase in wine consumption, driving the emergence of new wineries in several Brazilian states. This increase has contributed to the high demand for glass bottles, the main packaging used by the wine sector. However, there are few actions to encourage the collection of this packaging for recycling, contributing to the overloading of landfills. Currently, only 25 % of glass in Brazil is recycled, demonstrating a gap in the recycling of this material. Recycled glass could make up 80 % of the material needed to produce a new bottle, but the derisory price paid for this raw material does not attract recyclers. The aim of this study is therefore to identify challenges and opportunities based on the concept of the circular economy for glass bottles. The methodology used was a systematic literature review made up of documents extracted from the Scopus, Web of Science and Compendex Engineering Village databases, a patent database search on Espacenet PT, complemented by data from gray literature and interviews with agents in the sector. The results show that there are no actions aimed at the CE of glass in Brazil and that there is an opportunity to develop a business model capable of changing this scenario. Depuis 2020, le Brésil a connu une augmentation de la consommation de vin, ce qui a favorisé l’émergence de nouvelles exploitations viticoles dans plusieurs États. Cette augmentation a contribué à la forte demande de bouteilles en verre, le principal emballage utilisé par le secteur du vin. Cependant, il existe peu d’initiatives visant à encourager la collecte de ces emballages en vue de leur recyclage, ce qui contribue à la surcharge des décharges. Actuellement, seulement 25 % du verre est recyclé au Brésil, ce qui montre qu’il existe des lacunes dans le recyclage de ce matériau. Le verre recyclé pourrait constituer 80 % de la matière nécessaire à la production d’une nouvelle bouteille, mais le prix dérisoire payé pour cette matière première n’attire pas les recycleurs. L’objectif de cette étude est donc d’identifier les défis et les opportunités basés sur le concept de l’économie circulaire pour les bouteilles en verre. La méthodologie utilisée est une revue systématique de la littérature composée de documents extraits des bases de données Scopus, Web of Science et Compendex Engineering Village, d’une recherche dans la base de données des brevets sur Espacenet PT, complétée par des données de la littérature grise et des entretiens avec des acteurs de l’industrie. Les résultats montrent qu’il n’y a pas d’actions visant l’EC du verre au Brésil et qu’il existe une opportunité de développer un modèle d’entreprise opérant. Mon, 23 Sep 2024 11:00:13 +0200 Mon, 23 Sep 2024 11:00:13 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2696 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2627 A enogastronomia é um campo em franca expansão no mundo do vinho, e promover a harmonização da culinária brasileira de diferentes estados com vinhos brasileiros é um passo importante para a difusão da cultura do vinho no país. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver a harmonização de 4 receitas da culinária nordestina com 8 vinhos de 4 Indicações Geográficas do Rio Grande do Sul: (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha e (IP) Farroupilha. Para a análise sensorial, foram chamados 20 especialistas em enologia. Os provadores utilizaram uma escala hedónica estruturada de 1 a 9 para avaliar as combinações, preenchendo também uma avaliação de preferência. Por fim, responderam também a um questionário de intenção de compra, numa escala de 1 a 5. Este trabalho valoriza os produtos com certificação de origem que reconhece o valor geográfico e cultural, trazendo maior reconhecimento à região e agregando valor aos produtos brasileiros. Enogastronomy is a burgeoning field within oenology, and promoting the harmonization of Brazilian cuisine from different states with national wines is an important step in spreading wine culture throughout the country. The objective of this research was to develop the harmonization of 4 recipes from Northeastern cuisine with 8 wines from 4 Geographical Indications in Rio Grande do Sul: (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha, and (IP) Farroupilha. For the sensory analysis, 20 experts in oenology were employed. The tasters used a structured hedonic scale from 1 to 9 to evaluate the pairings, additionally, they filled out a preference ranking assessment. Finally, they also responded to a structured purchase intention questionnaire, using a scale from 1 to 5. This work values products with origin certification that recognize geographical and cultural value, bringing greater recognition to the region and adding value to Brazilian products. L’œnogastronomie est un domaine en pleine expansion au sein des mondes viticoles et promouvoir l’harmonisation de la cuisine brésilienne provenant de différents États avec des vins du brésil constitue une étape importante dans la diffusion de la culture viticole à travers le pays. L’objectif de cette recherche était de développer l’harmonisation de 4 recettes de la cuisine du Nordeste avec 8 vins issus de 4 indications géographiques du Rio Grande do Sul : (DO) Altos de Pinto Bandeira, (DO) Vale dos Vinhedos, (IP) Campanha Gaúcha et (IP) Farroupilha. Pour l’analyse sensorielle, 20 experts en œnologie ont été sollicités. Les dégustateurs ont utilisé une échelle hédonique structurée de 1 à 9 pour évaluer les accords, en remplissant également une évaluation de classement des préférences. Enfin, ils ont également répondu à un questionnaire concernant l’intention d’achat, avec une échelle de 1 à 5. Ce travail valorise les produits possédant une certification d’origine qui reconnaît une valeur géographique et culturelle, apportant une reconnaissance accrue à la région et ajoutant de la valeur aux produits brésiliens. Mon, 23 Sep 2024 10:37:01 +0200 Mon, 23 Sep 2024 10:37:01 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2627