http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2730 Entrées d’index fr 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1767 De nombreux outils et méthodologies d’enseignement du vin existent, basés ou non sur un référentiel cadre, et des livres multiples consignent ce que la société française souhaite transmettre de son patrimoine viticole. Pourtant, la question aujourd'hui pourrait être : comment enseigne-t-on le vin ? Compte tenu de la mondialisation, des politiques économiques, de valorisation régionale, du french paradox et des politiques éducatives, quel avenir offre-t-on à ce capital culturel, sachant que les pratiques alimentaires changent de statut à chaque génération ? Et qu’en est-il de cet enseignement dans le pays voisins ? On sait que des vocabulaires techniques, destinés aux argumentations commerciales, peuvent désignés les produits uvaux. On sait que des villes ou des régions cherchent à communiquer une identité par le truchement du vin, portés par une forme d'excellence gastronomique. Mais comment diffuser les approches variées du vin auprès des adolescents des écoles hôtelières, des étudiants d’universités, et des adultes des ateliers de dégustations, afin que ces acteurs sachent le vendre ? Autant de questions qui signalent un rapport étroit entre la volonté de conserver et celle de transmettre qui passe par l'usage de la pluridisciplinarité. lun., 14 oct. 2019 10:26:05 +0200 mer., 18 déc. 2024 14:37:04 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1767