http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=918 Publications de Auteurs Sophie Lignon-Darmaillac fr 0 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2404 Longtemps les acteurs du tourisme et du vin ont cherché un terme spécifique pour définir l’offre touristique des vignobles. Ils rencontrent aujourd’hui la même difficulté pour nommer l’alliance culturelle et sensorielle, entre vin et alimentation quotidienne ou festive, qui caractérise une offre touristique de dégustation qui ne dissocie plus ce que nous buvons et ce que nous mangeons. Dans ce contexte, quelle est l’offre émergente du terme et de la pratique de l’« œnogastronomie » de plus en plus revendiquée par les acteurs de l’œnotourisme, beaucoup moins par ceux d’un tourisme « simplement » gourmand. Quelles différences entre le « Food and wine tourisme » californien et les différentes offres œnogastronomiques européennes. L’exemple des « routes des vins et des saveurs » italiennes pour lesquelles la découverte touristique du vin a toujours été associée aux nourritures qui l’accompagnent en est le premier modèle. Les modèles français, se sont aujourd’hui enrichis, au profit d’une offre de restauration valorisant les accords mets et vins. For a long time, those involved in tourism and wine have been looking for a specific term to define the tourist offer of the vineyards. Today, they face the same difficulty in naming the cultural and sensory alliance between wine and everyday or festive food, which characterises a tourist offer of tastings that no longer dissociates what we drink from what we eat.In this context, what is the emerging offer of the term and practice of “œnogastronomy”, which is increasingly claimed by the actors of wine tourism, much less by those of a "simply" gourmet tourism ? What are the differences between Californian "food and wine tourism" and the various European wine and gastronomy offers ? The example of the Italian "wine and flavour routes", for which the discovery of wine as a tourist attraction has always been associated with the food that accompanies it, is the first model. The French models have now been enriched by a catering offer that promotes food and wine pairing. lun., 05 déc. 2022 07:50:48 +0100 ven., 13 janv. 2023 10:28:04 +0100 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=2404 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1753 L’oenotourisme propose avant toute chose la découverte d’exploitations, de leurs chais, autrement dit, l’opportunité de découvrir, de déguster les vins des domaines visités. Cette pratique a évolué, s’est enrichie de nouvelles propositions, au sein des caves, mais aussi dans les vignes, ou ailleurs dans le vignoble dans de nouveaux lieux de visites tels les musées du vin, de plus en plus divers. En France, le label Vignobles & Découvertes, en Espagne les « Rutas del vino », ou les « Caminos del vino » argentins, mettent en réseau les propriétés viticoles, autant que les autres acteurs du tourisme présents dans le vignoble. Les routes des vins offrent donc l’opportunité de déguster, non seulement dans les caves, mais aussi dans une grande diversité de lieux, selon des offres de plus en plus diversifiées. Les accords mets et vins plus ou moins originaux, justifient le prix de la visite, et invitent à découvrir non seulement la production vinicole mais aussi, de plus en plus souvent, les produits du terroir, les cuisines régionales, ou inspirent même de nouveaux restaurants, enrichissant l’offre oenotouristique en une offre oenogastronomique. Nous étudierons des exemples précis de propositions d’accords mets et vins, leurs enjeux dans le cadre de visites oenotouristiques, sur différentes routes de vignobles, français, espagnols ou californiens. mar., 24 sept. 2019 17:22:29 +0200 mar., 26 sept. 2023 15:07:31 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1753 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1336 jeu., 21 déc. 2017 16:01:36 +0100 ven., 07 sept. 2018 11:07:20 +0200 http://preo.ube.fr/territoiresduvin/index.php?id=1336