http://preo.ube.fr/textesetcontextes/index.php?id=274 Cette étude ‘anthropologique contrastée’ des représentations sociales de la gastronomie met en avant les différences relatives à ce qui constitue le « bon », en France et en Grande-Bretagne. Elle part du principe selon lequel le goût est une construction sociale, lié à la culture nationale. À partir d’un corpus fondé principalement sur des textes tirés de la littérature populaire et de la presse, l’article met à jour quelques stéréotypes négatifs sur la nourriture d’Outre-Manche. Ces stéréotypes sont examinés ensuite, afin de révéler les postulats implicites qu’ils véhiculent sur la définition culturelle du « bon » dans chaque pays. Pour les Français, cela passe, en principe, par un mariage des différents aliments et saveurs, fait à partir d’ingrédients naturels, frais et authentiques. Les Britanniques ont une approche plutôt ‘synthétique’ du goût. Quoiqu’attentifs à leur composition, ils acceptent généralement bien les produits issus de l’industrie agroalimentaire, car ces produits respectent les normes sanitaires en vigueur. Ils préfèrent ne pas focaliser sur l’origine naturelle, notamment animalière, des aliments qu’ils consomment. This ‘contrastive anthropological’ study of the social representations associated with gastronomy focuses on the differences between what constitutes “good food” in France and in Britain. Taste is considered to be a social construction, linked to national culture. Based on a corpus taken mainly from popular literature and newspaper articles, the text identifies several negative stereotypes concerning food from across the Channel. These stereotypes are then studied in order to reveal their underlying cultural assumptions about what is commonly taken to be “good food” in each country. For the French, this is associated with marrying together different foods and flavours, prepared from natural, fresh and ‘authentic’ ingredients. The British have a more ‘synthetic’ approach to taste. Although they pay attention to product composition, they generally accept industrially-produced foodstuffs, since this is a guarantee that they respect norms of hygiene. They prefer not to focus on the natural, and especially animal, origins of the food they consume. Numéros Stéréotypes en langue et en discours Varia fr mar., 21 nov. 2017 15:53:59 +0100 jeu., 31 août 2023 10:45:48 +0200 http://preo.ube.fr/textesetcontextes/index.php?id=274 0